暑运期间客流量剧增，深航配餐部的生产、配餐车间紧张忙碌。一份份制作好的餐食经过一道道冷链控制程序，被运送到停机坪进行装机。目前，深航配餐部每天为260多个航班提供配餐服务，暑运期间日均生产餐食近4万份，其中特色双拼饭日均生产近8000份，儿童套餐近300份。
深航配餐部为保障旅客餐食安全，从细微处入手，严格把关每个生产流程；为提供旅客满意的用餐体验，从科学营养搭配、创新菜品样式、增强菜品口味等方面不断改进。
航餐生产严把控 舌尖安全必守护
暑运期间天气酷热，为预防餐食变质，保证餐食安全和卫生质量，深航配餐部在餐食生产过程中有着严格的规范要求和品质管理。深航配餐部拥有行业首家CNAS认可的检测实验室，可系统地对原料、半成品及成品进行验证检测，真正做到从源头进行安全监督。
图：深航配餐工作人员正在检测烤制双拼饭的温度及时间监测
深航配餐部对餐食加热、冷却的中心温度会持续进行监控。食材经过烹饪后会进行速冻，速冻后将放至熟食冷库内过渡冷藏，冷却后的餐食会被送到包装间，按照餐谱的要求进行分装。热食包装间的温度控制在18℃以下，包装时间控制在40分钟之内，严于国标要求。各车间的餐食生产制作完成后，都将存放在不同冷库当中，摆盘间员工会根据不同航班起飞时间进行摆盘制作，餐食运输员会根据餐车标识上的信息，将餐食送至不同的成品冷藏库内存放。餐食除了在加工、包装环节，都是在0—5℃的冷藏库中，保证餐食在等待装车前都处于低温状态，不易变质。其次质检员也会对出厂成品进行检验，确保从这里生产出去的餐食质量。航机员根据航班起飞或落地时间提前装机出库，为保证食品在运输环节温度，工作人员会在出库前在餐车内配备干冰，成品库与航机员交接后使用小签封封车，每个签封号都有记录，装车完毕后由安服工作人员对食品车进行最后的签封并发放放行条，到外场前由护卫人员对食品车签封号码进行核对。空乘人员还需将飞机餐在飞机烤箱内二次加热后方可发给旅客食用。
图：深航配餐人员在摆盘车间分装机上餐食
深航配餐部作为食品安全第一责任人，一直本着“民以食为天，食以安为先”的理念，严格履行食品安全保障职责。通过对源头控制、过程管理、实验室检测等各手段，用心守护深航旅客的舌尖安全。
航餐样式创新意 舌尖美味尽享受
暑运期间，深航为提升旅客的机上餐食体验，首创深航“双拼饭”新产品。设计全新尺寸的餐盒，属全国首家调整餐盒尺寸的航司。“双拼饭”提高了餐食单份克重，比原来餐食分量增加10%，荤素混搭，营养美味。无论是麻辣劲爆的川菜，口味醇厚的鲁菜，亦或是鲜香爽嫩的粤菜，精致清甜的苏菜，都能在深航找到属于自己的深圳好味道。目前已在深圳、广州、无锡出港的航班上线，并将长期供应。
图：深航暑期特色儿童套餐
暑运期间儿童出行人数明显增多，为了让更多小旅客乐享飞行，深航在暑运期间特别推出具有卡通形象可爱别致的“儿童套餐”。笑脸包、小猪包等活灵活现的卡通造型甜品，高蛋白与新鲜蔬果的营养搭配，色香味俱全的餐食，让小旅客们在炎炎夏日的旅途中体验深航贴心的服务。可爱的儿童套餐仅在暑运期间深圳出港配备热食的航班可以申请，购买深航实际承运航班的儿童客票，家长在航班计划起飞24小时前即可致电深航客服热线95361预订。